Pastel en hojas rellenos de pollo con crema de Blue cheese y nueces

Pastel en hojas rellenos de pollo con crema de Blue cheese y nueces

Ingredientes

  • aceite

    1 taza de aceite

  • bija

    2 cucharadas de bija

  • plátano verde

    2 plátanos verdes, pelados y rallados

  • guineos verdes

    8 guineos verdes, pelados y rallados

  • plátanos

    6 plátanos maduros

  • yautía blanca

    3 libras de yautía blanca, peladas y ralladas

  • leche

    3 ½ tazas de leche

  • mantequilla

    1 barra de mantequilla derretida

  • sal

    1 ½ cucharadas de sal

  • aceite

    1 cucharada de aceite

  • pechuga de pollo

    2 libras pechuga de pollo

  • ajo

    2 dientes de ajo majados

  • orégano

    1 cucharadita de orégano seco

  • ajíes

    1 ají gustoso picadito

  • cebolla

    ¼ taza de cebolla picadita

  • pasta de tomate

    1 cucharadita pasta de tomate

  • crema de leche

    1 taza de crema de leche

  • Queso azul

    ½ taza de queso azul

  • mantequilla

    2 cucharadas de mantequilla

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • hojas de plátano

    Hojas de plátano

  • Hilo de cocina

  • nueces

    Nueces al gusto

  • pasas

    Pasas al gusto

  • aceitunas rellenas

    Aceitunas rellenas picaditas al gusto

Preparación

  1. Preparación de la salsa: En una olla colocar la mantequilla hasta derretir; agregar el queso azul y fundir con la crema de leche.
  2. Agregue sal y pimienta al gusto.
  3. Preparación del relleno: Sazonar el pollo con ajo y sal.
  4. En un caldero con el aceite sellar el pollo hasta dorar; agregar un poco de agua y cocinar tapado por 10 minutos.
  5. Agregar el resto de los ingredientes y continuar la cocción hasta que el pollo esté cocido.
  6. Dejar enfriar por completo, desmenuzar bien y mezclar con la salsa.
  7. Reservar.
  8. Preparación de la masa: Calentar el aceite e incorporar la bija; apagar y dejar reposar hasta que se enfríe por completo.
  9. Colar y reservar.
  10. Después de rallar los víveres por la parte fina del rallador, mezclar junto al resto de los ingredientes, incluyendo el aceite, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  11. Para armar los pasteles: Una vez tener listo lo anterior, marear las hojas de plátano en vapor de agua, para que estén flexibles y no se rompan.
  12. Tomar una porción suficiente de hoja de plátano para el tamaño de pastel que se desee hacer y engrasarla.
  13. Colocar en la hoja una medida de la masa de los pasteles y distribuir hasta que quede una capa fina, dejando un borde de unas 2 pulgadas a cada extremo para el doblado.
  14. Colocar sobre la masa un poco del relleno y agregar un poco de pasas, nueces y aceitunas.
  15. Envolver con la hoja de plátano1 y amarrar.
  16. Poner a hervir abundante agua con sal, y cuando esté hirviendo echar los pasteles y dejar cocer durante unos 35 minutos.
  17. 1 -Si le parece necesario, antes de amarrarlos, puede envolverlos además con papel de cocinar.
  18. 2- Si los pasteles están congelados cuando los vaya a cocinar, déjelos cocer por 40 minutos a partir de que el agua vuelva a hervir después de echar los pasteles en la olla.

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