Pasteles en hoja con bacalao

Preparación

1. Ponemos la bija en el aceite y sofreímos por unos 15 minutos a fuego bajito, luego colamos y descartamos los granos de bija.
2. Mezclamos bien todos los víveres rallados.
3. Agregamos la leche y una parte del aceite con bija colado (la otra parte la reservamos para untar a las hojas de plátano).
4. Mezclamos todo bien y añadimos la sal.
5. Cocinamos de manera habitual el bacalao con la cebolla picadita, los pimientos ahumados, salsa de tomate y alcaparritas.
6. En una olla ponemos agua a hervir y pasamos las hojas de plátano para que se mareen un poco.
7. Luego procedemos a ensamblar los pasteles:
8. Ponemos un poco del aceite con bija en la hoja de plátano y distribuimos bien con la ayuda de una cuchara
9. luego agregamos una porción de la masa, le ponemos el relleno en el centro y colocamos otra porción de la masa encima.
10. Procedemos a cerrar el pastel envolviéndolo con las hojas de plátano y amarrándolo con la gangorra.
11. Repetimos este proceso hasta terminar con toda la masa y los llevamos al refrigerador.
12. Dejamos que se compacten y luego los cocinamos en agua hirviendo con sal por unos 30 minutos.
13. Si no se van a utilizar ese día, deben llevarse al congelador.

Ponemos la bija en el aceite y sofreímos por unos 15 minutos a fuego bajito, luego colamos y descartamos los granos de bija.Mezclamos bien todos los víveres rallados.Agregamos la leche y una parte del aceite con bija colado (la otra parte la reservamos para untar a las hojas de plátano).Mezclamos todo bien y añadimos la sal.Cocinamos de manera habitual el bacalao con la cebolla picadita, los pimientos ahumados, salsa de tomate y alcaparritas.En una olla ponemos agua a hervir y pasamos las hojas de plátano para que se mareen un poco.Luego procedemos a ensamblar los pasteles:Ponemos un poco del aceite con bija en la hoja de plátano y distribuimos bien con la ayuda de una cucharaluego agregamos una porción de la masa, le ponemos el relleno en el centro y colocamos otra porción de la masa encima.Procedemos a cerrar el pastel envolviéndolo con las hojas de plátano y amarrándolo con la gangorra.Repetimos este proceso hasta terminar con toda la masa y los llevamos al refrigerador.Dejamos que se compacten y luego los cocinamos en agua hirviendo con sal por unos 30 minutos.Si no se van a utilizar ese día, deben llevarse al congelador.