Ingredientes
8 guineos verdes pelados y guayados
5 rulos pelados y guayados
2 plátanos verdes pelados y guayados
3 libras yautía blanca pelada y guayada
2 tazas de leche
4 cucharadas de bija en granos
Sal
Aceite
2 libras de bacalao desalado y desmenuzado
1 lata pimientos ahumados picaditos
2 cebollas picaditas
2 cucharadas salsa de tomate
1 cucharadita alcaparritas
Hojas de plátano
Gangorra
Preparación
- Ponemos la bija en el aceite y sofreímos por unos 15 minutos a fuego bajito, luego colamos y descartamos los granos de bija.
- Mezclamos bien todos los víveres rallados.
- Agregamos la leche y una parte del aceite con bija colado (la otra parte la reservamos para untar a las hojas de plátano).
- Mezclamos todo bien y añadimos la sal.
- Cocinamos de manera habitual el bacalao con la cebolla picadita, los pimientos ahumados, salsa de tomate y alcaparritas.
- En una olla ponemos agua a hervir y pasamos las hojas de plátano para que se mareen un poco.
- Luego procedemos a ensamblar los pasteles:
- Ponemos un poco del aceite con bija en la hoja de plátano y distribuimos bien con la ayuda de una cuchara
- luego agregamos una porción de la masa, le ponemos el relleno en el centro y colocamos otra porción de la masa encima.
- Procedemos a cerrar el pastel envolviéndolo con las hojas de plátano y amarrándolo con la gangorra.
- Repetimos este proceso hasta terminar con toda la masa y los llevamos al refrigerador.
- Dejamos que se compacten y luego los cocinamos en agua hirviendo con sal por unos 30 minutos.
- Si no se van a utilizar ese día, deben llevarse al congelador.
Ponemos la bija en el aceite y sofreímos por unos 15 minutos a fuego bajito, luego colamos y descartamos los granos de bija.Mezclamos bien todos los víveres rallados.Agregamos la leche y una parte del aceite con bija colado (la otra parte la reservamos para untar a las hojas de plátano).Mezclamos todo bien y añadimos la sal.Cocinamos de manera habitual el bacalao con la cebolla picadita, los pimientos ahumados, salsa de tomate y alcaparritas.En una olla ponemos agua a hervir y pasamos las hojas de plátano para que se mareen un poco.Luego procedemos a ensamblar los pasteles:Ponemos un poco del aceite con bija en la hoja de plátano y distribuimos bien con la ayuda de una cucharaluego agregamos una porción de la masa, le ponemos el relleno en el centro y colocamos otra porción de la masa encima.Procedemos a cerrar el pastel envolviéndolo con las hojas de plátano y amarrándolo con la gangorra.Repetimos este proceso hasta terminar con toda la masa y los llevamos al refrigerador.Dejamos que se compacten y luego los cocinamos en agua hirviendo con sal por unos 30 minutos.Si no se van a utilizar ese día, deben llevarse al congelador.