Ingredientes
1 taza de harina
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de manteca
1/4 taza de agua
1 libra de bacalao desalado y desmenuzado
1 cebolla cortada en cubitos pequeños
1 manojo de perejil picadito
3 dientes de ajo triturados
2 tallos de puerro picadito
1 cucharadita de hinojo
1 libra queso mozzarella cortado en cubos
3 cucharadas de harina
1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de nuez moscada
Pizca de sal
1 taza de queso parmesano.
Preparación
- Para la preparación de la masa, en un bowl tamizamos la harina y agregamos sal, azúcar, huevo y manteca.
- Mezclamos bien con una cuchara plástica con movimientos envolventes.
- Después que esté todo bien mezclado, procedemos a agregar poco a poco el agua a la mezcla, removiendo hasta compactar.
- Luego comenzamos a amasar hasta obtener un masa firme que no se pegue de las manos.
- Envolvemos la masa con papel encerado y dejamos reposar.
- Aparte, ponchamos la cebolla y el ajo, y cuando estén agregamos el bacalao junto con el puerro y el perejil. Reservamos.
- Pasados 20 minutos de la masa estar en reposo, procedemos a extenderla y formamos un cilindro; cerramos uno de los extremos con la ayuda de un tenedor.
- Aparte, mezclamos el bacalao con el queso mozzarella y una parte de la bechamel.
- Rellenamos el cilindro de la masa con la mezcla de bacalao y colocamos por encima el queso parmesano.
- Llevamos al horno que debe estar previamente calentado a una temperatura de 200ºC, y horneamos por unos 30 minutos.
- Servimos con la bechamel restante por encima.
Para la preparación de la masa, en un bowl tamizamos la harina y agregamos sal, azúcar, huevo y manteca. Mezclamos bien con una cuchara plástica con movimientos envolventes. Después que esté todo bien mezclado, procedemos a agregar poco a poco el agua a la mezcla, removiendo hasta compactar. Luego comenzamos a amasar hasta obtener un masa firme que no se pegue de las manos. Envolvemos la masa con papel encerado y dejamos reposar. Aparte, ponchamos la cebolla y el ajo, y cuando estén agregamos el bacalao junto con el puerro y el perejil. Reservamos. Pasados 20 minutos de la masa estar en reposo, procedemos a extenderla y formamos un cilindro; cerramos uno de los extremos con la ayuda de un tenedor. Aparte, mezclamos el bacalao con el queso mozzarella y una parte de la bechamel. Rellenamos el cilindro de la masa con la mezcla de bacalao y colocamos por encima el queso parmesano. Llevamos al horno que debe estar previamente calentado a una temperatura de 200ºC, y horneamos por unos 30 minutos. Servimos con la bechamel restante por encima.