Pastelón de berenjenas y plátanos maduros

Pastelón de berenjenas y plátanos maduros

Ingredientes

  • berenjenas

    6 Berenjenas cortadas a lo largo (lonjas finas)

  • plátanos

    3 Plátanos bien maduros pero firmes (asados en el horno)

  • cebolla blanca

    5 Cebollas blancas cortadas en juliana

  • orégano

    1 Ramito de orégano fresco

  • Vegetales

    1 Taza de fondo de vegetales

  • Queso mozzarella en bolas

    2 Bolas pequeñas de queso Mozzarella

  • cream cheese

    1 Taza de cream cheese

  • mantequilla

    Mantequilla

  • aceite

    Aceite

  • salsa bechamel

    Salsa Bechamel

  • huevos

    1 Yema de huevo

  • leche

    1 Taza leche caliente

  • nuez moscada

    Nuez moscada al gusto

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • fécula de maíz

    2 Cucharadas de fécula maíz

Preparación

  1. Asar las lonjas de berenjena y los plátanos maduros en una parrilla o poner en una bandeja engrasada.
  2. En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, dorar las cebollas y reservar.
  3. Hacer la bechamel uniendo leche caliente, nuez moscada y fécula de maíz.
  4. Mezclar bien y llevar al fuego; salpimentar, agregar la yema de huevo y mover vigorosamente sin parar, hasta que la mezcla tome consistencia.
  5. Unir bien las cebollas doradas con el cream cheese y el fondo de vegetales; agregar los plátanos maduros hechos puré y mezclar bien.
  6. En un molde refractario enmantequillado, colocar lonjas de berenjenas, seguir con una capa de la mezcla de plátanos maduros y luego una capa de la bechamel.
  7. Repetir lo mismo hasta terminar con una capa de berenjenas, esparcir un poquito de la bechamel y el queso mozzarella desmenuzado por encima.
  8. Llevar al horno precalentado a 350ºF por unos 35 a 40 minutos.
  9. *Se deben utilizar los plátanos que necesitan cocción. No confundir con bananos o guineos.

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