Ingredientes
2 pepinos pelados
1/2 libra de vieiras
2 tomates Barceló cortados en brunoise
1 cucharada de alcaparritas
2 dientes de ajo triturados
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
- Cortamos los pepinos en cuatro y retiramos todo el centro.
- Sazonamos con aceite verde y sal, y reservamos.
- En una sartén sofreímos las vieiras con aceite verde, sal, pimienta, ajo y las alcaparritas por unos 5 minutos.
- Luego incorporamos los tomates.
- Rellenamos los pepinos con esta mezcla.
Cortamos los pepinos en cuatro y retiramos todo el centro. Sazonamos con aceite verde y sal, y reservamos. En una sartén sofreímos las vieiras con aceite verde, sal, pimienta, ajo y las alcaparritas por unos 5 minutos. Luego incorporamos los tomates. Rellenamos los pepinos con esta mezcla.