Ingredientes
4 Filetes de mero, c/u de 200 gramos
200 cc de jugo de naranja
2 litros de agua
La cáscara de 1 naranja
2 hojas de laurel
Para el perfume de cítricos:
20 cc de aceite vegetal
un puñado de puerro fino
1 cebolla
3 pimientos rojos
60 cc de salsa de soja baja en sodio
400 cc de jugo de naranja
100 cc de jugo de limón
100 cc de jugo de mandarina
10 gajos de mandarina
10 gajos de naranjas
Sal marina al gusto
Preparación
- Para el pescado al vapor: Marinar los filetes de mero en la mitad del jugo de naranja por 10 minutos.
- Poner a hervir en una olla el agua con la otra mitad del jugo de naranja, la piel de naranja y el laurel, a fuego alto.
- Cocinar al vapor colocando un colador que ajuste en la olla, colocar el pescado en el colador y taparlo; dejar que se cocine por 15 minutos aproximadamente.
- Para el perfume de cítricos: Picar el puerro, la cebolla y los pimientos y verter en una sartén con el aceite caliente.
- Agregar la salsa de soja y dejar cocinar unos segundos.
- Agregar el jugo de naranja, limón y mandarina, dejar que evaporen a la mitad.
- Agregar a último momento los gajos de mandarina y de naranja y condimentar con sal marina.
- Tips: El contenido calórico de los pescados es relativamente bajo y oscila entre 70-80 Kcal por 100 gramos.
Para el pescado al vapor: Marinar los filetes de mero en la mitad del jugo de naranja por 10 minutos.Poner a hervir en una olla el agua con la otra mitad del jugo de naranja, la piel de naranja y el laurel, a fuego alto.Cocinar al vapor colocando un colador que ajuste en la olla, colocar el pescado en el colador y taparlo; dejar que se cocine por 15 minutos aproximadamente.Para el perfume de cítricos: Picar el puerro, la cebolla y los pimientos y verter en una sartén con el aceite caliente.Agregar la salsa de soja y dejar cocinar unos segundos.Agregar el jugo de naranja, limón y mandarina, dejar que evaporen a la mitad.Agregar a último momento los gajos de mandarina y de naranja y condimentar con sal marina.Tips: El contenido calórico de los pescados es relativamente bajo y oscila entre 70-80 Kcal por 100 gramos.