Pollo al horno con hierbas relleno de arroz al curry

Pollo al horno con hierbas relleno de arroz al curry

Ingredientes

  • Arroz de grano largo

    300 g de arroz de grano largo (basmati o jazmín)

  • Frutos secos

    200 g de mezcla de frutos secos y pasas

  • caldo de pollo

    600 ml de caldo de pollo

  • ajo

    3-4 dientes de ajo enteros sin pelar

  • cebolla

    ½ cebolla

  • aceite de oliva

    Aceite de oliva virgen extra

  • curry en polvo

    1 cucharada de curry en polvo

  • sal

    Sal al gusto

  • pollo

    2 pollos enteros

  • perejil

    2 manojos de perejil fresco picado

  • tomillo

    1 manojo de tomillo fresco picado

  • romero

    6 cucharadas de romero seco

  • limón

    3 cucharadas de ralladura de limón

  • ajo

    12 dientes de ajo picados

  • pimienta negra

    3 cucharadas de pimienta negra recién molida

  • aceite de oliva

    1 taza (250 cc) de aceite de oliva

  • vino blanco

    1 taza (250 cc) de vino blanco

Preparación

  1. Preparación del relleno: Ponemos el aceite de oliva (dos o tres cucharadas generosas) a calentar en una sartén.
  2. Cuando esté caliente, echamos la cebolla bien picadita, y cuando esté bien dorada, echamos los dientes de ajo sin pelar y los dejamos dorar unos minutos.
  3. Retiramos el ajo del aceite y añadimos la mezcla de frutos secos y pasas, y una cucharada de curry en polvo, y removemos bien.
  4. Agregamos el arroz y lo removemos para que quede bien impregnado.
  5. Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que quede el grano seco, unos 20 minutos.
  6. Preparación del pollo: En un procesador de alimentos, mezclar el perejil, tomillo, romero, ralladura de limón, ajo, pimienta, aceite, vino y sal.
  7. Procesar hasta lograr una preparación suave y homogénea.
  8. Atar las patas de los pollos para que se mantengan firmes.
  9. Frotar la mezcla de hierbas por dentro y por fuera de los pollos, asegurándote de poner un poco debajo de la piel de las pechugas.
  10. Colocar los pollos en una asadera de vidrio con las pechugas hacia arriba.
  11. Untar el resto de la mezcla de hierbas sobre las pechugas y alrededor de las patas.
  12. Cubrir la asadera y llevar a la heladera por 24 horas.
  13. Precalentar el horno a 180°C (moderado).
  14. Retirar los pollos de la fuente y colocarlos en una asadera limpia ligeramente aceitada.
  15. Llevar al horno durante 1 hora o hasta que los jugos salgan claros.
  16. Rellenar con el arroz y cocinar unos 15 minutos más hasta dorar.

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