Ingredientes
1 pollo de 2 libras
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas de aceite
1/4 libra de tocineta
5 cebollas
1/2 libra de hongos
1 atado de verduras
2 cucharadas de harina
4 dientes de ajo
1/2 litro de vino tinto
2 cucharadas de jerez
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentamos la mantequilla en el aceite y freímos la tocineta, reservamos.
- En la misma sartén freímos los hongos y cebolla, y reservamos.
- Ponemos el pollo entero en una olla con aceite y lo vamos dorando.
- Cuando comience a dorar lo rociamos con el vino tinto, lo dejamos flamear y salpicamos con la harina, hasta que dore.
- Terminamos echando la tocineta, cebolla, hongos, ajos y las hierbas; salpimentamos, tapamos y dejamos cocer a fuego alto por 20 minutos.
- Debemos tomar en cuenta atar el pollo y dorar con cuidado.
Calentamos la mantequilla en el aceite y freímos la tocineta, reservamos. En la misma sartén freímos los hongos y cebolla, y reservamos. Ponemos el pollo entero en una olla con aceite y lo vamos dorando. Cuando comience a dorar lo rociamos con el vino tinto, lo dejamos flamear y salpicamos con la harina, hasta que dore. Terminamos echando la tocineta, cebolla, hongos, ajos y las hierbas; salpimentamos, tapamos y dejamos cocer a fuego alto por 20 minutos. Debemos tomar en cuenta atar el pollo y dorar con cuidado.