Ingredientes
1 kilo de berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Chorrito de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
10 aceitunas
2 cucharadas de azúcar
5 huevos
1 taza crema de leche
2 cucharadas de maicena
1 taza de leche
20 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pelar las berenjenas y cortar en cubos.
- Cortar la cebolla en cuadritos pequeñitos y triturar los ajos.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla y los ajos y agregamos la berenjena; cocinamos y luego agregamos el vino, aceitunas picaditas, el azúcar y salpimentamos.
- Dejamos reposar hasta que enfríe y agregamos los huevos, crema de leche, la maicena diluida en leche y la albahaca picadita, y mezclamos todo bien.
- Colocamos en un pyrex y llevamos al horno por 30 minutos a una temperatura de 180ºC.
Pelar las berenjenas y cortar en cubos. Cortar la cebolla en cuadritos pequeñitos y triturar los ajos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla y los ajos y agregamos la berenjena; cocinamos y luego agregamos el vino, aceitunas picaditas, el azúcar y salpimentamos. Dejamos reposar hasta que enfríe y agregamos los huevos, crema de leche, la maicena diluida en leche y la albahaca picadita, y mezclamos todo bien. Colocamos en un pyrex y llevamos al horno por 30 minutos a una temperatura de 180ºC.