Ingredientes
2 cucharadas de sal
1 hoja de laurel
Pimienta guayabita entera
½ taza de vino tinto de cocina
1 pulpo entero, de aproximadamente 1 kilo
4 papas pequeñas peladas
¼ taza de aceite de oliva
Sal marina al gusto
½ cucharadita de pimentón seco
Preparación
- Poner en una olla grande unos 3 litros de agua a hervir y luego agregar las 2 cucharadas de sal, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la ½ taza de vino tinto.
- Tomar el pulpo por la cabeza y sumergirle el cuerpo en el agua hirviendo 3 veces (lo que se llama "asustar el pulpo").
- Una vez hecho este procedimiento, sumergir el pulpo entero, bajar a fuego medio y cocinar por aproximadamente 45 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, añadir las papas cortadas en láminas de medio centímetro de grosor y cocinar por 15 minutos más.
- Retirar el pulpo y las papas, y reservar.
- Cortar los tentáculos del pulpo y descartar la cabeza.
- Luego, rebanar los tentáculos en rodajas de 1 centímetro de grosor y colocarlos en una bandeja junto con las papas.
- Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa y pimentón seco.
Poner en una olla grande unos 3 litros de agua a hervir y luego agregar las 2 cucharadas de sal, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la ½ taza de vino tinto. Tomar el pulpo por la cabeza y sumergirle el cuerpo en el agua hirviendo 3 veces (lo que se llama "asustar el pulpo"). Una vez hecho este procedimiento, sumergir el pulpo entero, bajar a fuego medio y cocinar por aproximadamente 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, añadir las papas cortadas en láminas de medio centímetro de grosor y cocinar por 15 minutos más. Retirar el pulpo y las papas, y reservar. Cortar los tentáculos del pulpo y descartar la cabeza. Luego, rebanar los tentáculos en rodajas de 1 centímetro de grosor y colocarlos en una bandeja junto con las papas. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa y pimentón seco.