Ingredientes
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
1 ¾ De taza de arroz arborio
2/3 De taza de vino blanco seco
6 Tazas de caldo de vegetales
7-8 Espárragos cortados
½ Taza de nueces picadas
Ralladura de un limón amarillo
Sal y pimienta la gusto
Aceite de nueces (opcional)
Ralladura de limón para servir (opcional)
Preparación
- En una ollita calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, más o menos por 3-4 minutos. Luego agregar el arroz y dejar dorar por unos 2 minutos, agregar el vino y mover constantemente para ayudar a evaporar.
- Agregar un poco de caldo (justo para que tape el arroz) e ir agregando en la medida en que se vaya secando el arroz.
- Luego de 10 minutos incorporar los espárragos y continuar cocinando agregando más caldo de necesario. Cocinar hasta que el arroz este aldente.
- Incorporar las nueces picadas y la ralladura de limón, sazonar con sal y pimienta recién molida.
- Retirar del fuego, agregar un poco de aceite de nueces y la ralladura de un limón.
En una ollita calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, más o menos por 3-4 minutos. Luego agregar el arroz y dejar dorar por unos 2 minutos, agregar el vino y mover constantemente para ayudar a evaporar. Agregar un poco de caldo (justo para que tape el arroz) e ir agregando en la medida en que se vaya secando el arroz. Luego de 10 minutos incorporar los espárragos y continuar cocinando agregando más caldo de necesario. Cocinar hasta que el arroz este aldente. Incorporar las nueces picadas y la ralladura de limón, sazonar con sal y pimienta recién molida. Retirar del fuego, agregar un poco de aceite de nueces y la ralladura de un limón.