Risotto de espinacas y churrasco

Risotto de espinacas y churrasco

Ingredientes

  • arroz para risotto

    1 Libra de arroz arborio

  • aceite de oliva

    2 Cucharadas de aceite de oliva

  • cebolla blanca

    1 Cebolla blanca cortada en cubitos

  • ajo

    1 Diente de ajo majadito

  • espinaca

    1 Paquete de espinacas cocidas y escurridas

  • vino blanco

    ½ Taza de vino blanco

  • Vegetales

    5 Tazas de fondo de vegetales

  • queso parmesano

    1 Taza queso parmesano

  • Churrasco

    1 Libra de churrasco

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén sofreír bien la cebolla, seguir con el ajo y adicionar las espinacas; mover y cocinar por dos minutos.
  2. Luego, agregar el arroz, mover, dejar cocinar por espacio de un minuto, verter el vino y dejar que se evapore; a medida que se vaya evaporando, mover para que no se pegue.
  3. Adicionar cucharones del fondo de vegetales cada vez que necesite hidratación, moviendo de vez en cuando, y salpimentar.
  4. Cuando casi esté listo, agregar la mitad del queso y mover.
  5. Salpimentar el churrasco, y en otra sartén poner a cocinar en aceite bien caliente.
  6. Cocinar por espacio de 5 minutos de cada lado.
  7. Retirar cuando esté en el término deseado y cortar en tiras.
  8. Reservar.
  9. Retirar el arroz cuando esté cocido al término que desee y que a la vez luzca jugoso.
  10. Servir en un plato, colocar las tiras de churrasco por encima y espolvorear con el queso restante.

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