Ingredientes
1 pechuga de pavo deshuesada
1 ½ tazas de higos deshidratados
1 ½ tazas de nueces picadas
2 tazas melocotón
2 tazas de ciruelas pasas sin hueso
1/2 pan de mantequilla
2 ramitas tomillo
2 tazas de uvas
1 taza crema de leche
1 taza de oporto
mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Ponga a hervir los higos, las ciruelas, el tomillo y las uvas.
- Tapar y cocinar a fuego medio hasta que ablanden.
- Cuele y reserve el agua de la cocción.
- Picar los frutos cocidos y el melocotón, y mezclar con las nueces y el pan; reserve.
- Abra la pechuga en forma de mariposa, coloque sobre una superficie pareja con la piel hacia abajo, séquela y condimente con sal y pimienta.
- Colocar toda la mezcla a lo largo de la pechuga formando un cilindro.
- Enrolle la carne cuidando que el relleno quede en el centro y amarre con la malla que trae.
- Luego frote el pavo con mantequilla y colóquelo en un pyrex.
- Precalentar el horno a 200ºC y dorar por 15 o 20 minutos.
- Luego bajar la temperatura a 170ºC y cocinar por 30 minutos o hasta que esté cocido.
- Para la salsa, en una olla ponga el oporto y cocine hasta que el alcohol evapore.
- Agregue 2 tazas del líquido de cocción de los frutos y deje reducir hasta un tercio, y agregue la crema de leche hasta obtener consistencia.
- Salpimentar y servir junto a la carne.
Ponga a hervir los higos, las ciruelas, el tomillo y las uvas. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que ablanden. Cuele y reserve el agua de la cocción. Picar los frutos cocidos y el melocotón, y mezclar con las nueces y el pan; reserve. Abra la pechuga en forma de mariposa, coloque sobre una superficie pareja con la piel hacia abajo, séquela y condimente con sal y pimienta. Colocar toda la mezcla a lo largo de la pechuga formando un cilindro. Enrolle la carne cuidando que el relleno quede en el centro y amarre con la malla que trae. Luego frote el pavo con mantequilla y colóquelo en un pyrex. Precalentar el horno a 200ºC y dorar por 15 o 20 minutos. Luego bajar la temperatura a 170ºC y cocinar por 30 minutos o hasta que esté cocido. Para la salsa, en una olla ponga el oporto y cocine hasta que el alcohol evapore. Agregue 2 tazas del líquido de cocción de los frutos y deje reducir hasta un tercio, y agregue la crema de leche hasta obtener consistencia. Salpimentar y servir junto a la carne.