Ingredientes
3 berenjenas cortadas a lo largo
2 tazas de queso ricotta
1 pimiento amarillo cortado en juliana
1 pimiento rojo
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortamos las berenjenas a lo largo y las dejamos en agua con sal por unos minutos.
- Hacemos un aderezo con el aceite de oliva, pimienta y sal, y mezclamos bien.
- Escurrimos y secamos las lonjas de berenjena y les untamos el aderezo.
- Colocamos encima de cada lonja un poco de queso, tiritas de pimientos y un poco de albahaca picadita.
- Las enrollamos y llevamos al horno por 25 minutos a 180ºC.
Cortamos las berenjenas a lo largo y las dejamos en agua con sal por unos minutos. Hacemos un aderezo con el aceite de oliva, pimienta y sal, y mezclamos bien. Escurrimos y secamos las lonjas de berenjena y les untamos el aderezo. Colocamos encima de cada lonja un poco de queso, tiritas de pimientos y un poco de albahaca picadita. Las enrollamos y llevamos al horno por 25 minutos a 180ºC.