Rollos de vegetales y queso

Preparación

1. Ponemos los cubos de berenjena con sal en una bandeja por unos 30 minutos.
2. En una sartén profunda con un chorrito de aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo rebanados con todos los vegetales, que queden crujientes.
3. Luego agregamos la salsa de soya.
4. Aparte, cocemos la pasta en agua caliente y cuando esté al dente dejamos enfriar.
5. Rellenamos cada lámina de pasta con un poco de la mezcla de vegetales, cerramos y untamos con el huevo batido.
6. Colocamos una o dos lonjas de queso sobre cada rollo y llevamos al horno a gratinar por unos 20 minutos a una temperatura de 300ºF.

Ponemos los cubos de berenjena con sal en una bandeja por unos 30 minutos. En una sartén profunda con un chorrito de aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo rebanados con todos los vegetales, que queden crujientes. Luego agregamos la salsa de soya. Aparte, cocemos la pasta en agua caliente y cuando esté al dente dejamos enfriar. Rellenamos cada lámina de pasta con un poco de la mezcla de vegetales, cerramos y untamos con el huevo batido. Colocamos una o dos lonjas de queso sobre cada rollo y llevamos al horno a gratinar por unos 20 minutos a una temperatura de 300ºF.