Ingredientes
2 libras de carne de res
1 libra de carne de chivo
1 libra de carne de cerdo
2 libras de costillas ahumadas
2 libras de chuletas ahumadas
1 libra de pollo
4 dientes de ajo triturado
2 naranjas agrias
1/2 libra de auyama
1/2 libra de ñame
3 plátanos pelados y licuados
3 tallos de apio con todo y hojas
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
5 hojas de orégano poleo
1 libra de cepa de apio
1 atado de cilantro
Sal al gusto
Preparación
- Cortamos las carnes en trozos pequeños y las lavamos con 1 de las naranjas agrias.
- Sazonamos las carnes con ajo, sal y orégano, y dejamos marinar por una hora.
- En una olla ponemos el aceite a calentar y agregamos la carne de res primero y dejamos cocinar por unos 15 minutos.
- Luego agregamos la carne de cerdo, tapamos y dejamos cocinar por otros 15 minutos.
- Mientras sofríe, vamos agregando chorritos de agua en caso de ser necesario para que la carne no se nos queme.
- Pelamos y cortamos los plátanos y licuamos con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
- Con el licuado resultante y formamos bollitos y reservamos.
- Agregamos agua a la olla de la carne hasta cubrir la carne y cuando empiece a hervir agregamos la auyama, la cepa de apio, el ñame, el apio y el maíz.
- Cuando los víveres estén blandos sacamos la sepa de apio, la licuamos y volvemos a agregarla; esto dará más consistencia y color a nuestro sancocho.
- Por último, agregamos los bollitos de plátano y dejamos hervir hasta que ablanden, sin dejar que se desbaraten.
Cortamos las carnes en trozos pequeños y las lavamos con 1 de las naranjas agrias.Sazonamos las carnes con ajo, sal y orégano, y dejamos marinar por una hora.En una olla ponemos el aceite a calentar y agregamos la carne de res primero y dejamos cocinar por unos 15 minutos.Luego agregamos la carne de cerdo, tapamos y dejamos cocinar por otros 15 minutos.Mientras sofríe, vamos agregando chorritos de agua en caso de ser necesario para que la carne no se nos queme.Pelamos y cortamos los plátanos y licuamos con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.Con el licuado resultante y formamos bollitos y reservamos.Agregamos agua a la olla de la carne hasta cubrir la carne y cuando empiece a hervir agregamos la auyama, la cepa de apio, el ñame, el apio y el maíz.Cuando los víveres estén blandos sacamos la sepa de apio, la licuamos y volvemos a agregarla; esto dará más consistencia y color a nuestro sancocho.Por último, agregamos los bollitos de plátano y dejamos hervir hasta que ablanden, sin dejar que se desbaraten.