Sopa de pescado con coco

Por: Super Pola

Sopa de pescado con coco

Ingredientes

  • pescado blanco

    3 libras de pescado blanco cortado en trozos

  • zumo de limón

    Zumo de 2 limones

  • cebolla

    1 cebolla picada

  • lata de tomates

    1 lata pequeña de tomates pelados

  • comino

    1 cucharada de comino

  • ajo

    3 dientes de ajo triturados

  • laurel

    2 hojas de laurel

  • pimientos

    2 pimientos rojos ahumados

  • lata de leche de coco

    1 lata leche de coco

  • cilantro

    1 manojo de cilantro

  • caldo de pescado

    1 litro caldo de pescado

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • pimentón

    1 cucharada de pimentón

Preparación

  1. Sazonamos el pescado con sal, pimienta, zumo de limón y la mitad el ajo triturado, y reservamos.
  2. En una olla sofreímos la cebolla, y cuando esté transparente agregamos el ajo restante.
  3. Dejamos sofreír un poco y luego añadimos el pimentón, cuidando que no se queme.
  4. Agregamos el pescado junto con los pimientos y tomates cortados en cubos, y mezclamos bien para que todos los sabores se mezclen.
  5. Añadimos el caldo, la leche de coco, comino, laurel y cilantro; luego salpimentamos y dejamos cocinar por unos 20 a 25 minutos.

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