Sopa de rabo

Preparación

1. En una olla con aceite sofreímos ajo, cebolla, ajíes gustosos y ajíes cubanela.
2. Luego agregamos el rabo sazonado con sal y pimienta y sofreímos por unos minutos hasta dorar.
3. Añadimos agua hasta cubrir bien la carne y añadimos las hojas de laurel.
4. Dejamos que hierva tapado a fuego medio.
5. Cuando empiece a hervir agregamos la auyama, la cepa de apio entera, la yuca y las zanahorias.
6. Vamos agregando agua conforme la vaya necesitando.
7. Cuando la carne esté blanda añadimos las verduras atadas juntas y rectificamos de sal y pimienta.

En una olla con aceite sofreímos ajo, cebolla, ajíes gustosos y ajíes cubanela. Luego agregamos el rabo sazonado con sal y pimienta y sofreímos por unos minutos hasta dorar. Añadimos agua hasta cubrir bien la carne y añadimos las hojas de laurel. Dejamos que hierva tapado a fuego medio. Cuando empiece a hervir agregamos la auyama, la cepa de apio entera, la yuca y las zanahorias. Vamos agregando agua conforme la vaya necesitando. Cuando la carne esté blanda añadimos las verduras atadas juntas y rectificamos de sal y pimienta.