Ingredientes

  • 1 Paquete de pasta de soba o fideos chinos

  • 8 Onzas de tofu firme, drenando y prensado

  • 2 Cucharadas de aceite vegetal o de girasol

  • 1 Pimiento morrón rojo cortado en juliana (fina)

  • 10 Baby corn cortados en diagonal

  • espinaca

    3 Tazas de hojas de espinaca o bok choy

  • sal

    Sal al gusto

  • 3 Cucharadas de aceite de salsa soya

  • 3 Cucharadas de mirin

  • miel

    3 Cucharadas de miel, agave o azúcar morena

  • 1 Cucharada de fécula de maíz

  • jengibre

    1 Cucharada de jengibre fresco rallado

  • ajo

    2 Ajos majados

  • agua

    1 Taza de agua

Preparación

  1. Cortar el tofu en tiras o cubos, secar bien con un papel absorbente y sellar por ambos lados en una sartén o wok caliente a temperatura media, con un poco de aceite en el fondo. Cocinar de 2 a 3 minutos por lado, sin mover. Luego retirar y reservar.
  2. Para la salsa, mezclar en un bowl la soya con el mirin, la miel, la fécula de maíz, el jengibre y el ajo. Luego agregar el agua y volver a mezclar. Reservar.
  3. En un wok o sartén de fondo grueso añadir el aceite, dejar calentar e incorporar los pimientos y el maíz, saltear por unos 3 minutos. Luego agregar la espinaca o el bok choy y saltear por 2 minutos más.
  4. Incorporar la salsa, moviendo constantemente para lograr que espese.
  5. Agregar los fideos, agregar el tofu y saltear por 2 minutos más.
  6. Servir de inmediato.
  7. Al momento de servir se puede agregar semillas de sésamo y/o puerro picadito.

Comentarios por Disqus