Yolitas de berenjena

Por: Super Pola

Yolitas de berenjena

Ingredientes

  • berenjena

    4 berenjenas partidas a la mitad

  • carne de cerdo molida

    1 libra carne de cerdo molida

  • orégano en polvo

    1 cucharadita orégano molido

  • puerro chino

    1 atado puerro chino picadito

  • cebolla

    1 cebolla mediana picadita

  • albahaca

    2 ramitas albahaca picadita

  • aceite de oliva

    2 cucharadas de aceite de oliva

  • tocineta

    6 tiras de tocineta

  • aceitunas negras

    1/2 taza de aceitunas negras picaditas

  • cream cheese

    1 taza de cream cheese

  • sal

    1 cucharadita de sal

  • pimienta

    Pimienta al gusto

  • azúcar morena

    1/2 taza de azúcar parda

Preparación

  1. Sofreímos la tocineta, y en la grasa que deja cocinamos la carne molida de manera habitual.
  2. Agregamos cebolla, aceitunas, puerro, albahaca, orégano y la tocineta frita; reservamos.
  3. Aparte, untamos las berenjenas con aceite de oliva, le esparcimos el azúcar y llevamos al horno a 180ºC por unos 25 minutos o hasta que se cocinen.
  4. Cuando ya estén listas las sacamos del horno y las rellenamos con la carne y el cream cheese.
  5. Llevamos nuevamente al horno por unos 10 minutos.

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